肉鸽是我国一项新兴的特禽养殖业,现已成为继养鸭、鸡、鹅之后第四大禽类养殖产业。鸽子不仅肉质细嫩美味,而且营养价值很高。蛋白质和能量在禽类中位居榜首。实践证明,肉鸽对产妇、手术后病人、久病体弱和老年人,是一种传统的集滋补和食疗于一体的珍品。中国自古就有“一鸽顶九鸡、无鸽不成宴”之说。因为鸽肉是高蛋白、低脂肪的食物,又是高级滋补营养品。中成药“乌鸡白凤丸”中的白凤,就是采用鸽的肉与骨制成的,可治多种妇科疾病。鸽肉对防治男子性功能衰退也有明显效果。鸽肉中含有的泛酸,对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效,可见肉鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。
乳鸽还是珍贵的中药材,素有“肉中人参”之美称。目前国内已开发的以乳鸽为原料制成的食品、药品、保健品已有40余种,与乳鸽相关的食谱达100多种以上。世界食品消费市场已经呈现出以“鸽”代“鸡”的趋势。 |